Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver und Zitronenschale mischen und abwechselnd mit den Eigelben unter den Eischnee heben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 40-45 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Früchte verlesen, mit Zitronensaft pürieren. Durch ein Sieb streichen und Püree mit Quark, Joghurt, Zucker verrühren. Sirup erwärmen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Mit 2 EL Fruchtquark verrühren, unter die übrige Quarkmasse ziehen und kalt stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuitboden dreimal waagerecht halbieren. 3 Böden mit jeweils ein Drittel Creme bestreichen, auf einer Tortenplatte aufeinandersetzen und mit dem übrigen Biskuitboden bedecken. Torte ca. 3 Std. kühlen. Torte na Wunsch mit kleinen Baisers verziert und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 40 Min. Kühlen 3 Std. Pro Stück ca. 340 kcal, E: 12 g, F: 10 g, KH: 48 g
