4 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kühl stellen. Das Eigelb mit 3 EL Wasser verrühren. 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker langsam in die Eimasse ein rieseln lassen und schaumig rühren. 100 g Mehl, 50 g Speisestärke und 1 TL Backpulver mischen und abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in die gefettete Backform geben und bei 180 °C ca. 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und einmal quer durchschneiden. 250g Himbeeren mit 4 EL Zucker aufkochen und etwas einkochen lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. 200 ml Sahne steif schlagen. 750g Quark mit dem abgekühlten Himbeermark, 1 Päckchen Vanillezucker und 2 EL Sahnesteif verrühren, dann die Sahne unterziehen. Die untere Herzhälfte dick mit der Füllung bestreichen, die zweite Herzhälfte auflegen. Den Rest der Füllung in den Spritzbeutel füllen und das obere Herz komplett mit Tupfern versehen. Auf jeden Tupfer eine Himbeere setzen. Die Torte kühl stellen.
