Ofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Den Eischnee mit Mehl, Backpulver unter die Eigelbmasse ziehen. Die Masse in eine am Boden gefettete Springform (o 26 cm) füllen, ca. 40 Min. backen. Aus der Form lösen.
Gelatine einweichen. 8 Eigelb, 175 g Zucker, Rum verrühren, im heißen Wasserbad aufschlagen. Gelatine darin auflösen. Quark zufügen. Nach ca. 10 Min. Sahne steif schlagen und unterziehen.
Biskuit waagerecht halbieren, Gelee erwärmen, die Schnittflächen damit bestreichen. Unteren Boden mit Tortenring umschließen.
Früchte würfeln, unter die Creme ziehen und diese in die Form geben. Oberen Boden auflegen, ca. 4 Std. kühlen. Ring lösen, Torte mit Puderzucker und nach Wunsch mit gemahlenen Mandeln garnieren.
Zubereitungs ca 50 Minuten, Backen ca 40 Minuten, Kühlen ca 4 Stunden, Pro Stück ca. 345 kcal, E: 11 g,F: 14 g, KH 43 g
