Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Saiz steif schlagen, dabei langsam Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen.
Mehl, Mandeln, Speisestärke sowie Backpulver gut mischen und unterziehen. Die Masse in eine am Boden gefettete Springform (o 20 cm) füllen, ca. 25 Min. backen. Biskuit aus der Form lösen, ca. 60 Min. auf einem Kuchengitter erkalten lassen. 2-mal waagerecht durchschneiden.
Für den Krokant Zucker karamellisieren lassen und die Nüsse zügig unterrühren. Die Masse sofort auf Backpapier streichen und abkühlen lassen.
Für die Creme Mascarpone, Frischkäse, Zucker sowie Likör verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Unteren und mittleren Boden mit Creme bestreichen, aufeinandersetzen und mit dem 3. Boden bedecken. Die Torte rundum mit übriger Creme einstreichen. Krokant zerbröseln und die Torte damit verzieren.
Pro Stück ca. 360 kcal, E: 8 g, F: 24 g, KH: 28 g, Vorbereiten ca 40 Minuten, Backen ca 25 Minuten, Kühlen ca 60 Minuten
