Springform (ca. 26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben, unterheben.
Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Formrand
entfernen, Boden vollständig auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dickmilch, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Saft und 150 ml Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 EL Dickmilch löffelweise einrühren. Dann unter den Rest Dickmilch rühren. Waldmeister-Dickmilch kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
500 g Sahne steif schlagen. Sahne unter die Waldmeister-Dickmilch heben. Biskuit auf eine Tortenplatte heben und einen festen Tortenring oder den Springformrand darumlegen. Die Waldmeister-Dickmilch-Creme darauf streichen. Torte mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Tortengusspulver, 100 ml Sirup und 150 ml Wasser in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen. Sofort von der Mitte aus über die Creme verteilen (gibt evtl. einen Marmoreffekt). Ca. 2 Stunden kalt stellen.
100 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel (Sterntülle) füllen. Nach Belieben Sahnetuffs auf die Mai-Torte spritzen. Evtl. aus Mandarinen und Limet-tenschale Schmetterlinge als Verzierung darauf legen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Wartezeit mind. 9 Std. Stück ca. 260 kcal / 1090 kJ E 5 g, F 14 g, KH 26 g
