1. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Wasser cremig-weiß aufschlagen. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren und Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 ca. 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Min. backen. Biskuit auskühlen lassen und zweimal quer durchschneiden.
2. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Schmand mit Zucker verrühren und Sahne unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen, 2 EL Creme damit verrühren und unter die restliche Creme mischen.
3. Creme halbieren, eine Hälfte mit Mandelsirup verfeinern, unter die zweite Hälfte Kakao und Kaffeepulver mischen. Mandelcreme auf den unteren Biskuitboden
streichen, mit zweitem Boden abdecken, Kaffeecreme darauf verteilen u. mit drittem Biskuitboden abdecken.
4. Kuvertüre schmelzen und Torte damit überziehen. Nach Wunsch mit marmorierten Schokoröllchen garniert servieren.
