1. Eier, Zucker, Zitronenaroma schaumig schlagen. Weizenmehl, Speisestärke, Haselnüsse, Backpulver vermischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
2. Einen Herzrahmen mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen, glatt streichen, im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
3. Den Boden aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen, aus dem Herzrahmen nehmen, mit der erwärmten Erdbeermarmelade bestreichen, auf eine Tortenplatte legen, mit dem sauberen Herzrahmen wieder umschließen.
4. Die Erdbeeren halbieren, auf den Tortenboden legen, dabei einen Rand von 1 cm freilassen.
5. Für die Creme Zitronensaft und Honig erhitzen, vom Herd nehmen, die gewässerte, ausgedrückte Gelatine darin vollständig auflösen und erkalten lassen. Kurz vor dem Festwerden den Joghurt kräftig darunterrühren, die geschlagene Sahne unterziehen.
6. Die Creme in die Herzform füllen, glatt streichen, im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
7. Herausnehmen, den Rahmen abnehmen. Die Erdbeermarmelade mit dem Honig erwärmen.
8. Die gut gewässerte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen lassen, auf das Herz streichen, fest werden lassen und erst dann den Herzrahmen entfernen.
9. Die gewaschenen Erdbeeren in Scheiben schneiden, an den Rand des Herzes legen, mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.
pro Person 292 kcal, 1226 kJ, 4 g E, 14 g F, 34 g KH
