1. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eigelbe mit 140 g Puderzucker schaumig schlagen. Eiweiße mit wenig Puderzucker verrühren, steif schlagen, dabei nach und nach restlichen Puderzucker einrieseln lassen. Etwas Ei-schnee unter die Eigelbcreme ziehen, dann den übrigen Eischnee mit Mehl unter die Masse heben.
2. Auf Backpapier fünf Kreise (0 26 cm) zeichnen, das Papier umdrehen und die Kreise jeweils dünnn mit Teig ausstreichen. Mit Mandeln bestreuen. Böden rasch hintereinander backen, damit sie nicht zusammenfallen. Dabei immer wieder in den Ofen schauen, da die dünnen Böden sehr schnell verbrennen können. Vom Blech nehmen, auf Gittern abkühlen.
3.Maronenpüree mit Kirschwasser und Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Böden mit der Creme bestreichen, aufeinandersetzen und die Torte mit Schokospänen, Kirschen und Krokant verziert servieren. Mit einem elektrischen Messer in Stücke schneiden.
Pro Stück ca. 405 kcal, E: 8 g, F: 19 g, KH: 50 g Vorbereiten ca. 35 Backen ca. 25 Min.
