1. Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eigelbe mit 90 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiße mit 90 g Zucker steif schlagen und unter die Eigelbcreme ziehen. Das Mehl mit Speisestärke sowie Kakaopulver darübersieben und unterziehen. Die Masse in eine Silikon-Springform (o 26 cm) füllen und im Ofen ca. 30 Min. backen.
2. Biskuit aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Std. erkalten lassen. Den Biskuit anschließend mit einem scharfen Messer waagerecht halbieren.
3. Für die Füllung den Quark mit Mascarpone sowie Zucker verrühren. Den Tortenboden damit bestreichen und die Torten-decke wieder auflegen.
4. Für die Glasur die Schokolade fein reiben. Milch mit Sahne und 90 g Zucker unter Rühren aufkochen. Vom Herd ziehen. Schokolade darin schmelzen lassen. Dann mit einem Mixstab glatt verquirlen, dabei den Stab immer in der Masse lassen, damit keine Luft eingemischt wird. Glasur etwas abkühlen lassen. Den übrigen Zucker schmelzen lassen und die Nüsse darin unter gelegentlichem Wenden karamellisieren lassen. Torte mit der Glasur bestreichen und die Nüsse daraufgeben. Die Glasur trocknen lassen.
Pro Stuck ca. 490 kcal, E: 12 g, F: 24 g, KH: 57 g, Vorbereiten ca. 50 Min. Backen ca. 30 Minuten, Kühlen ca 3 Stunden
