Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Kastenform (30 cm Länge) nur am Boden einfetten.
Eier trennen. Eiweiß und kaltes Wasser mit einem Handrührgerät (Schneebesen) auf höchster Schaltstufe sehr steif
schlagen. Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Gemisch aus Speisestärke, Mehl, Backpulver und Kakao unterheben. Zuletzt Nüsse und geschmolzene, abgekühlte Margarine unterziehen.
Die Biskuitmasse in die nur am Boden gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, 35-45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen erkalten lassen und der Länge nach zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Creme Speisestärke und Kakao in genügend kalter Milch anrühren. Restliche Milch, Zucker und zerkleinerte Schokolade unter Rühren zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke hineingießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Creme unter Rühren erkalten lassen. Sahne steifschlagen und darunter ziehen. Mit Minzlikör abschmecken.
Biskuitstreifen mit Creme bestreichen und wieder zusammensetzen. Für den Guss die Schokoladen-Glasur erwärmen, bis sie dickflüssig ist und den Kuchen damit überziehen. Mit Minzblättchen verzieren.
