Biskuit:
5 Eier
6 EL kaltes Wasser
175 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Beutel Küchle biskuit-apart
125 g Mehl
75 g Speisestärke
1 leicht geh. TL Backpulver

Himbeermark:
4 Blatt weiße Gelatine
300 g TK-Himbeeren
100 g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3-4 EL Zucker
1/2 I Milch
250 g Butter
1 Fläschchen Vanillearoma
200 g Marzipanrohmasse
100 g Puderzucker
Saft von 2 Zitronen
200-250 g Puderzucker
25 g gehackte Pistazien

Außerdem:
rote, blaue und grüne Speisefarbe
gelber Gebäckschmuck (Mimosen)

1. Eier mit Wasser. Zucker, Vanillezucker, Salz und biskuit-apart in einer Schüssel auf höchster Stufe 7 Min. luftig aufschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse geben, kurz unterheben.

2. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C ca. 30 Min. backen. Anschließend herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden vollständig auskühlen lassen.

3. Für das Himbeermark Gelatine einweichen. Himbeeren mit Zucker unter ständigem Rühren erhitzen. Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und im Himbeermark auflösen.

4. Für die Buttercreme aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding kochen und unter gelegentlichem Umrühren auskühlen lassen.

5. Butter mit dem Vanillearoma schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise unterrühren. Zum Schluss die Buttercreme mit roter Speisefarbe zart rosa einfärben.

6. Den Biskuitboden in 3 gleiche Böden schneiden, einen davon auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Zuerst mit der Hälfte des Himbeermarks, dann mit 1/3 der Buttercreme bestreichen und mit dem zweiten Biskuitboden abdecken. Diesen wieder mit restl. Himbeermark und 1/3 der Buttercreme bestreichen. Letzten Biskuitboden darauf legen. Die Torte im Kühlschrank mehrere Stunden durchkühlen lassen.

7. Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten, ca. 2/3 davon abnehmen und zu einer dünnen Platte von 26 cm 0 ausrollen. Restl. Marzipan halbieren. Eine Hälfte mit roter und blauer Speisefarbe lila, die andere Hälfte mit grüner Speisefarbe einfärben.

8. Lila Marzipan ausrollen, kleine Blumen ausstechen, daraus Veilchen formen und je eine gelbe Mimose in die Mitte setzen. Grünes Marzipan ebenfalls ausrollen, Herzen ausstechen und diese halbieren. Die so entstandenen Blätter an der schmalen Seite leicht nach oben zusammendrücken.

9. Zitronensaft mit so viel Puderzucker verrühren, dass ein streichfähiger Guss entsteht, 1-2 EL abnehmen und in ein Pergamenttütchen füllen. Restl. Guss mit roter Speisefarbe kräftig rosa einfärben.

10. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und aus dem Tortenring lösen. Marzipandeckel darauf legen und mit rosa Guss überziehen. Trocknen lassen.

11. Tortenrand mit Buttercreme einstreichen, restl. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner, glatter Tülle füllen und kleine Tupfen an den oberen Tortenrand setzen. Pistazien an den Rand drücken.

12. Von dem Pergamenttütchen mit der weißen Puderzuckerglasur eine kleine Spitze abschneiden und den Guss in feinen Linien über die Torte ziehen. Trocknen lassen.

13. Veilchen und Blätter auf die Torte und an den unteren Tortenrand setzen. Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.