Für den Biskuitteig:
45 g Margarine
3 Eier
120 g Zucker
45 g Speisestarke
45 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
3 EL Kakao
60 g gehackte Haselnüsse

Für die Creme:
30 g Zartbitterschokolade
30 g Speisestarke
1/2 TL Kakao
250 ml Milch
1 EL Zucker
125 g Schlagsahne
1-2 EL Minzlikör

Außerdem:
200 g Schokoladen-Glasur
Minze zum Verzieren

1. Margarine schmelzen. Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser sehr steif schlagen. Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Speisestärke, Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unterheben. Nüsse und geschmolzene, abgekühlte Margarine unterziehen.

2. Biskuitmasse in eine nur am Boden gefettete Kastenform (30 cm Länge) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C, Gas: Stufe 3. Umluft: 155 °C) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

3. Für die Creme Schokolade hacken. Speisestärke und Kakao in etwas kalter Milch anrühren. Restliche Milch, Zucker und Schokolade unter Rühren aufkochen. Die angerührte Speisestärke hineingießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Die Creme unter Rühren erkalten lassen.

4. Sahne steif schlagen und unter die Schokocreme ziehen. Mit Minzlikör abschmecken. Den unteren und mittleren Biskuitstreifen mit Creme bestreichen und alle Teile wieder zusammensetzten. Für den Guss Schokoladen-Glasur erwärmen und den Kuchen damit überziehen. Mit Minze verzieren.