1. Die Blätterteigplatten nebeneinander legen und unter einem Tuch auftauen lassen.
2. Den Wirsing putzen, den harten Strunk großzügig abschneiden. Den Kohl waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und klein würfeln, im Öl in einer breiten Pfanne glasig werden lassen. Die Salami klein würfeln und kurz mit anbraten, dann den Wirsingkohl einrühren. Einige Minuten unter Rühren garen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vom Herd nehmen. Den Mozzarella kleinschneiden und mit dem Ei unter den Wirsing rühren.
4. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Jeweils drei Blätterteigplatten aufeinander legen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 40 x 40 cm groß ausrollen. In 10 cm große Quadrate schneiden.
6. Den Wirsing löffelweise auf die Teigstücke geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Die Teigquadrate zu Dreiecken falten und die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken. Auf das Blech setzen.
7. Die Pastetchen mit verquirltem Ei bepinseln und auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 17 Minuten goldbraun backen. Nach und nach alle Zutaten verarbeiten und backen.
