Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Zwetschgen putzen, waschen, halbieren und entsteinen. Die aufgetauten Blätterteigplatten übereinander legen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 28 cm 0 ausrollen. Eine Tarteform von ca. 25 cm 0 mit der Butter ausstreichen und mit 50 g gesiebtem Puderzucker ausstreuen,
Die gezuckerte Form auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen geben bis der Zucker hellbraun karamellisiert ist. Dann die Form aus dem Ofen nehmen und die Zwetschgen dachziegelartig mit der Rundung nach unten auf das warme Karamell setzen.
Den Backofen auf 225 Grad herunterschalten. 10 g Puderzucker mit dem Zimt mischen und über die Zwetschgen streuen. Den Teigboden mit Hilfe einer Backform rund zuschneiden.
Den Teig über die Zwetschgen legen. Den überstehenden Rand nach innen einschlagen und leicht andrücken. Schließlich
den Teigdeckel mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Tarte im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca 20-25 Min goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Die abgekühlte Tarten auf eine Platte stürzen und mit dem restlichen Puderzucker und den Mandeln bestreuen. Dazu passt geschlagene Vanille- oder Zimtsahne oder Vanilleeis.
