1. Teigplatten auftauen. Je 3 aufeinanderlegen. Zu 2 Quadraten (ca. 30 x 30 cm) ausrollen, 15 Minuten ruhenlassen.
Für runde Blätterteigböden: Springformrand oder Tortenring auf den Teig legen und dann ausschneiden
2. Aus den Quadraten je 1 Kreis (ca. 28 cm 0) schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. 1 Boden mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Böden nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 13-15 Minuten backen.
3. Mandel-Boden noch warm in ca. 12 Stücke schneiden. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. 2. Boden damit bestreichen und trocknen lassen.
4. Kirschen abtropfen, den Saft dabei auffangen. Ca. 12 Kirschen beiseite legen. Stärke und 6 EL Saft glatrrühren. Rest Saft und Zucker aufkochen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben, abkühlen lassen. Auf den Boden streichen und auskühlen lassen.
5. Sahne, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Gut 3/4 Sahne auf die Kirschen streichen. Torte mit Sahne, Kirschen und Gelee und kurz vorm Servieren mit Mandelfächern und Puderzucker verzieren.
