1. Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen lassen. Scheiben auf bemehlter Arbeitsfläche etwas ausrollen und quer in je 4 gleich große Streifen schneiden. Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen, Blätterteigstreifen damit bestreichen.
2. Hälfte der Streifen mit Hagelzucker bestreuen. Streifen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 8-10 Minuten backen. Streifen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Inzwischen Himbeeren verlesen. Baiser fein zerbröseln. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Himbeeren und Baiser zufügen und vorsichtig unterheben. Himbeersahne auf den Streifen ohne Hagelzucker gleichmäßig verteilen. Mit den restlichen Streifen belegen und möglichst bald servieren.
