Blätterteig auftauen lassen. Teigplatten aufeinander legen und ausrollen. Eine Pie-form (0 32 cm) mit Wasser ausspülen, mit Teig auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig mit Eigelb streichen, 20 g Mandelblättchen aufstreuen. Eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Boden ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Für die Creme die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Das Puddingpulver mit 6 EL Milch
verrühren. Die restliche Milch mit Vanilleschote und -mark aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen. Honig unterrühren, abkühlen lasser Mehrmals umrühren.
Die restlichen Mandeln rösten. Sahne mit Festiger steif schlagen und unter den Pudding heben. Brombeeren abbrausen, putzen, trocken tupfen. Mit Creme auf dem Boden verteilen. Mit Puderzucker, Mandeln bestreuen.
