1. Milch in einem Topf erwärmen. 5 Eßlöffel Zucker, Vanillezucker und Mehl mischen. 2 Eier trennen. Eigelb und restliches Ei unter das Mehl rühren. Milch nach und nach unterrühren, zurück in den Topf gießen und unter Rühren erhitzen, bis die Creme dicklich ist. Kirschwasser zufügen. Die Creme mit Folie bedecken und kühl stellen.
2. Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (35 x 36 cm) ausrollen. (Tiefgefrorenen Blätterteig auftauen lassen. Platten leicht anfeuchten, übereinander legen und ebenfalls ausrollen.) 2 Streifen (3,5 cm x 36 cm) abschneiden und mit einem Messer mehrmals schräg einschneiden. Große Teigplatte an den Rändern mit Eiweiß bestreichen, die Streifen darauf legen und andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gasherd: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Nach 15-20 Min evtl abdecken. Blätterteigboden abkühlen lassen.
3. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 150 ml Wasser, Zitronensaft und restlichen Zucker in einer Pfanne aufkochen. Apfelspalten zufügen und 1-2 Min dünsten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Vanillecreme auf dem Blätterteigstreifen verstreichen und schuppenförmig mit Apfelspalten belegen. Apfelgelee in einem Topf erwärmen und die Apfelspalten damit bestreichen. Bis zum Servieren kühl stellen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
