1. Birnen schälen, halbieren, das Kernngehäuse entfernen. Fruchthälften in Spalten schneiden. Brombeeren antauen lassen. Blätterteig rund ausrollen (ca. 32 cm 0) eine kalt ausgespülte Pieform (30 cm 0) damit auslegen (gekauften Blätterteig entrollen und in die Form legen).
2. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Paniermehl bestreuen und mit dem Obst belegen. 40 g Puderzucker darüber stäuben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.
3. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die heiße Tarte damit bestreichen. Auskühlen lassen. Zum Servieren mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen verzieren.
