In einem Topf 200 ml Milch und den Zucker aufkochen. Puddingpulver mit 45 ml kalter Milch verquirlen, in die kochende Milch rühren. Das Ganze unter Rühren einmal aufkochen. Dann kalt stellen. Banane schälen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Banane unter den Pudding heben.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Jede Blätterteigplatte in 4 Rechtecke teilen, diese jeweils diagonal durchschneiden, sodass zwei schmale lange Dreiecke entstehen. Dreiecke etwas auseinanderziehen, dann dünn mit Haselnusscreme bestreichen und in die Mitte je 1 EL Bananen-Pudding geben.
Dreiecke zur Spitze hin einrollen und zu Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb und übrige Milch verrühren und die Hörnchen damit bestreichen. Im Ofen ca. 13 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Hörnchen mit der flüssigen Kuvertüre graffitiartig verzieren. Trocknen lassen.
Pro Stück: 110 kcal 11 g KH, 2 g EW, 7 g F Vorbereiten: 30 Minuten Backen: 13 Minuten
