Blätterteigplatten nebeneinanderliegend auftauen lassen. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Blätterteigplatten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit dem Rand einer Springform (0 22 cm) drei Böden ausstechen. Auf ein oder zwei befeuchtete Bleche geben und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Ofen ca. 25 Min. knusprig backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Vom Biech lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vom Kirschsaft 2 EL zum Garnieren abnehmen. 4 EL Kirschsaft mit Speisestärke anrühren. Übrigen Kirschsaft, Zitronenschale und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Angerührte Stärke zugeben, aufkochen und leicht andicken lassen. Kirschen bis auf 10 Stück für die Garnitur untermengen. Kirschkompott auskühlen lassen. Zitronenschale entfernen.
Sahne mit 2 EL Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Kirschkompott auf 2 Tortenböden verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Jeweils die Hälfte Schlagsahne daraufgeben und glatt streichen. Die beiden Böden aufeinandersetzen und mit dem dritten Boden abschließen. Übrigen Puderzucker mit den beiseitegestellten 2 EL Kirschsaft zu einem Guss anrühren. Auf die Torte streichen und mit den übrigen 10 Kirschen besetzen.
Pro Stück: 435 kcal 42 g KH, 3 g EW, 28 g F Vorbereiten: 40 Minuten Backen: 25 Minuten
