Schwarzwurzeln gründlich abbürsten und schälen, Handschuhe dabei tragen. Geschälte Stangen sofort in eine Schüssel mit Wasser und Essig bzw. Zitronensaft legen, damit sie hell bleiben, Schwarzwurzeln in etwa 8 cm lange Stücke schneiden und in 400 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Zugedeckt ca 20-25 Min bissfest garen.
Teigplatten auftauen lassen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und samt dem Grün sehr fein hacken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Petersilienblättchen wie Schinken fein schneiden. Ei, Sauerrahm, Meerrettich und Käse verrühren, Lauchzwiebeln und Schinken-Mix untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Kümmelabschmecken.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Blätterteigplatten auf einer bemehlten Arbeits fläche zum Quadrat ausrollen. Schinken-Mix aufstreichen, Gemüse darauflegen. Blätterteigecken über der Füllung einschlagen, Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Butter bestreichen. Im Ofen ca. 25 Min. backen, bis die Blätterteigtaschen schön gebräunt sind. Herausnehmen. ca. 5 Min. ruhen lassen, servieren.
Vorbereiten: 55 Minuten Backen: 25 Minuten Pro Portion: 665 kcal 35 g KH, 18 g EW, 50 g F
