Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Inzwischen Pfirsiche waschen, vierteln und Steine entfernen. Jedes Viertel in 4 Spalten schneiden. Konfitüre in einem Topf kurz erwärmen.
Jede Blätterteigscheibe rechteckig (à ca. 15 x 24 cm) ausrollen und mit Konfitüre bestreichen. Pfirsichspalten hintereinander in die Streifenmitte legen. Längsseiten zweimal zur Mitte hin bis zu den Spalten umklappen. Nochmals Teig und Pfirsiche mit Konfitüre bestreichen und Teigränder mit gehackten Mandeln bestreuen.
Pfirsichstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten ca.
20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und aus einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Blätterteigstreifen in Stücke schneiden. Mit Sahne servieren.
Arbeitszeit: ca. 25 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Backzeit: ca. 20 Min. Pro Stück: ca. 250 kcal E 3 g, F 18 g, KH 18 g
