Blätterteigscheiben nebeneinandergelegt auftauen lassen. Pfirsiche waschen, vierteln und Stein entfernen. Viertel nochmals vierteln. Konfitüre erwärmen.
Teigscheiben einzeln auf bemehlter Fläche (ca. 15 x 24 cm) ausrollen, mit Konfitüre bestreichen. Pfirsichspalten hintereinander in die Streifenmitte legen. Teigränder doppelt bis zu den Spalten einschlagen. Teig und Pfirsiche mit Konfitüre bestreichen, den Rand mit Mandeln bestreuen.
Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) auf 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Blätterteigstreifen in je 3 Stücke schneiden. Mit Sahne servieren.
Arbeitszeit ca. 20 Minuten.Backzeit ca. 20 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 250 kcaL/1030 kj. E 3 g, F 18 g, KH 18 g.
