Marzipan in grobe Würfel schneiden. Eier trennen. Marzipan, Eiweiße und 50 g Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Den Blätterteig 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Pfirsiche waschen, halbieren und die Steine herauslösen. Konfitüre in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen.
Blätterteig auf dem Backpapier entrollen und auf ein Backblech legen. Teig gleichmäßig mit der Marzipanmasse bestreichen und dabei rundherum einen ca. 1 1/2 cm breiten Rand frei lassen. Ränder rundherum ca. 2 cm einschlagen. Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben auf die Marzipanmasse setzen. Mit Konfitüre bestreichen. Eigelbe und 2 EL Wasser verquirlen. Blätterteigränder damit bepinseln. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Blätterteigstreifen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 18 Minuten backen. Pfirsich-Streifen aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Stück: ca. 300 kcal E 6 g, F 17 g, KH 33 g
