Die Blätterteigquadrate aus dem Tiefkühlfach nehmen, nebeneinander auf einem Küchenbrett ausbreiten und 10 Min. antauen lassen.
Für die Füllung rote Pflaumen putzen, waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und die Fruchthälften in Stücke schneiden. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Das Ei trennen. Eiweiß in eine hohe Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Den Quark in eine 2. Schüssel geben. Das Eigelb, das Puddingpulver, den Schmand sowie 1 EL Zucker hinzufügen und alles verrühren. Den Eischnee daraufsetzen, die Pflaumenstücke hinzufügen und beides mit einem Teigschaber locker unterheben.
Die Masse auf den Teigquadraten verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Die Ränder mit etwas Wasser bepinseln. Die Spitzen zur Mitte klappen, leicht zusammendrücken und zu einer Spitze verdrehen. Auf das Blech setzen, mit der Milch bestreichen, dabei nichts heruntertropfen lassen, sonst gehen die Taschen nicht so schön auf. Dann auf der mittleren Schiene im heißen Ofen ca. 20 Min. backen.
Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter etwas auskühlen lassen. Den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und die Taschen noch warm damit bepinseln.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Stück ca. 390 kcal, E: 7 g, F: 19 g, KH: 46 g
