Blätterteig auf einem Backblech (ca. 32 x 39 cm) mit dem Backpapier entrollen. Beide Längskanten erst 0,5-1 cm einschlagen, dann nochmals 3-4 cm zur Mitte überklappen. Teigkanten mit einer Schere leicht schräg in ca. 2 cm Abständen einschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 12 Minuten backen. Blätterteig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Inzwischen Himbeeren verlesen. Schmand, Zucker und Vanillin-Zucker dickcremig aufschlagen. Blätterteigstreifen In 6-7 Stücke schneiden. Auf jeden Streifen einen Klecks Schmand verstreichen und mit Himbeeren belegen. Stücke mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten Backzeit: ca. 12 Minuten Wartezeit: ca. 15 Minuten Pro Stück: ca. 1260 kJ/300 kcal. E 4 g, F 20 g, KH 25 g
