Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen, ca. io Minuten auftauen. Puddingpulver, Zucker und 100 ml Milch glatt verrühren. 600 ml Milch aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren, aufkochen und unter Rühren 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen. Abgedeckt kühl stellen.
Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und zu einem Rechteck (23 x 31 cm) ausrollen. Tarteform (20 x 28 cm; mit Lift-off-Boden) fetten. Blätterteig hineinlegen. Eigelb mit 2 Esslöffel Milch verrühren. Blätterteigrand damit bestreichen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen und Hülsenfrüchte daraufgeben.
Im vorgeheizten Öfen bei 175 °C {Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, Kuchen abkühlen lassen.
Pfirsiche mit kochendem Wasser begießen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Früchte in Spalten vom Stein schneiden. Schmand cremig aufschlagen. Pudding durchrühren, Schmand unterheben. Auf die Tarte streichen. Mit Pfirsichen belegen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Pfirsiche
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten Backzeit: ca. 25 Minuten Pro Stück: ca. 1260 kJ/300 kcal. E 5 g. F 15 g. KH 36 g
