Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und und in Spalten schneiden.
Blätterteigscheiben jeweils quer halbieren (10 x 10 cm) und dünn mit Zucker bestreuen. Mit einer Kuchenrolle mit leichtem Druck darüberrollen, so dass der Zucker am Blätterteig haften bleibt.
Die Blätterteigscheiben auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Pfirsichspalten in die Mitte der Scheiben legen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Blätterteigteilchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) 10-12 Minuten goldbraun backen.
Konfitüre unter Rühren erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Pfirsiche noch warm mit der Konfitüre bestreichen. Sofort servieren. Dazu schmeckt Vanilleeis.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: 20-24 Minuten Pro Stück: ca. 1090 kJ/260 kcal. E 3 g. F 21 g, KH 34 g
