Blätterteig bei Zimmertemperatur ca 10 Minuten ruhen lassen. Pfirische kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Abschrecken und Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Eine rechteckige Tarteform mit herausnehmbarem Boden (ca 20x28 cm) oder eine Springform (ca 26 cm) am Boden fetten. Blätterteig samt Backpaier entrollen. Teig in
die Form legen und am Rand etwas andrücken. Überstehenden Teig abschneiden.
Blätterteigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Mandeln bestreuen. Pfirsichspalten darauf verteilen. Tarte im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Konfitüre unter Rühren erwärmen und durch ein Sieb streichen. Pfirsichtarte ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Konfitüre bestreichen. Zucker darüberstreuen, zu Ende backen. Evtl. mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 260 kcal, E 3 g, F 12 g, KH 34 g
