Blätterteig 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann samt Backpapier auf einem Backblech (ca. 35x40 cm) entrollen.
Den Blätterteig auf der langen Seite so halbieren, dass 2 kleinere Platten entstehen. Jede Platte in ca. 10 Tortenstücke schneiden. Eigelb und 1 TL Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Die Hälfte der Tortenstücke mit Hagelzucker bestreuen.
Blätterteig im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225°C/Um-luft: 200°C/Gas: Stufe 4) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Tortenstücke ohne Hagelzucker mit jeweils ca. 1 EL Pflaumenmus bestreichen. Sahne steif schlagen, dabei Zucker, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Sofort Rum darunterheben. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf das Pflaumenmus spritzen. Die übrigen Tortenstücke als Deckel darauflegen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. backzeit 10-15 Min. auskühlzeit ca. 30 Min. stück ca. 310 kcal 3 g E - 19 g F - 25 g KH
