Die Blätterteigquadrate zum Auftauen auslegen. Inzwischen den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in etwas Wasser ca. 5 Min. dünsten. Dann abkühlen lassen.
Blätterteigquadrate birnenförmig mit einem ca. 1 cm breiten Rand zuschneiden. Birnenhälften mit der Wölbung nach unten darauflegen. Teigränder mit verquirlten Eigelben bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der Mittelschiene ca. 10 Min. backen.
Heiße Birnen mit Puderzucker bestäuben, weitere 8 Min. backen, bis der Zucker karamellisiert ist. Etwas abkühlen lassen, Birnen mit Preiselbeerkonfitüre füllen.
Zubereitung: 20 Min.; Backen: 18 Min. Pro Stück: 250 kcal; KH: 24 g, F: 16 g, E: 2 g
