Blätterteig auftauen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Backofen auf 220 °C vorheizen. Sahne und Vanillezucker steifschlagen. Zitronensaft erhitzen. Gelatine ausdrücken, im Zitronensaft auflösen, dann unter die Sahne heben. In einem Spritzbeutel kalt stellen.
Teigplatten mit Wasser bepinseln, aufeinander legen und ausollen (30x30 cm). Mit 2 El Zucker bestreuen, von den Längsseiten her zur Mitte hin aufrollen. In ca 20 Scheiben schneiden. Im restlichen Zucker flachdrücken. Auf mit Backpapier belegten Blech (unterste Schiene) 14 Minuten backen. Wenden, noch 5 Minuten backen.
Die Hälfte der Schweineöhrchen mit heißem Gelee bepinseln. Rest mit Zitronensahne bespirzten und aufeinander setzen..
Zubereitung ca 40 Minuten, Backen 19 Minuten, pro Stück ca 320 kcal, E 2 g, F 22 g, KH 28 g
