Spargel schälen, untere Enden abschneiden, halbieren. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser mit je1 EL Zucker und Butter nicht ganz gar ankochen: er muss ja noch backen!
Rhabarber und Zitronensaft mit dem restlichen Zucker in einen Topf geben und erwärmen. Erdbeeren putzen, waschen, trocknen und größere Exemplare halbieren. Wenn möglich, wirklich nur kleine Erdbeeren verwenden.
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blätterteig ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von ca. 26 cm 0 geben und einen Rand hochziehen.
Spargel abgießen und mit dem Rhabarber auf dem Boden verteilen. Erdbeeren schön dazwischen platzieren.
Eier mit der Sahne gut verquirlen. Alles über die Füllung verteilen und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 40 Minuten backen. Alles abkühlen lassen und genießen.
Zubereitungszeit 1 Stunde
