Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig antauen lassen. Platten leicht überlappend auf bemehlter Fläche ausrollen. 24 Taler (0 4 cm) ausstechen. 1 Eigelb verquirlen, Kreise damit bestreichen. Auf der Mittelschiene 20 Min. backen. Auf Gitterrosten abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 ml Sahne, Puderzucker, die ausgeschabte Vanilleschote samt Mark aufkochen. Mit verquirlten Eigelben im heißen Wasserbad in 5 Min. cremig aufschlagen. Durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Dann unter gelegentlichem Schlagen im Eiswasserbad abkühlen lassen. Inzwischen die restlichen 100 ml Sahne steif schlagen. Unter die halb gelierte Vanillecreme heben. Mit Klarsichtfolie bedeckt ca. 60 Min. kühlen.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Blätterteig-Taler quer halbieren, mit der Creme füllen und den Deckel aufsetzen. Glasur erwärmen und über die Deckel träufeln. Nach Wunsch zusätzlich etwas Puderzucker aufstäuben.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 20 Min. Kühlen: 60 Min., Pro Stück: 130 kcal; KH: 9 g, F: 9 g, E: 1 g
