Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Blätterteig leicht antau-en lassen. Jeweils die Hälfte der Platten auf bemehlter Fläche leicht überlappend rund (0 24 cm) ausrollen. Böden auf mit Backpapier belegten Blechen 8 Min. backen. Dann Ofenhitze auf 180 Grad senken und den Teig ca. 4 Min. weiterbacken. Anschließend auf Gitterrosten abkühlen lassen.
Das Johannisbeergelee erhitzen und auf einen der beiden Böden streichen. Trocknen lassen. Puderzucker und Kirschwasser verquirlen und auf die getrocknete Geleeschicht pinseln. Erstarren lassen, dann den Boden mit einem scharfen Messer in 12 Tortenstücke teilen. Den zweiten Boden auf eine Kuchenplatte geben und einen Tortenring darumstellen.
Speisestärke und 2 EL Zucker im Kirschsaft auflösen. Diesen unter ständigem Rühren aufkochen, bis er andickt. Dann 5 Min. köcheln lassen. Kirschen abgießen und bis auf 12 Stück unterrühren. Kirschmasse spiralförmig auf dem Blätterteigboden verteilen. Dann 60 Min. kühlen.
Sahne, Sahnesteif, Vanillezucker und 2 EL Zucker verrühren. Steif schlagen, dann 2/3 davon auf die Kirschen geben und glatt streichen. Mit den glasierten Teigstücken bedecken. Ring lösen.
Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und in dekorativen Rosetten auf die Torte spritzen. Mit den 12 beiseitegelegten Kirschen verzieren.
Zubereitung: 20 Min. Kühlen: 60 Min. Pro Stück: 255 kcal KH: 26 g, F: 15 g, E: 1 g
