Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Blätterteig auftauen lassen, leicht überlappend ausrollen und (3 Kreise (ä 0 28 cm) ausschneiden. Einen Kreis in 16 Tortenstücke teilen, dabei den Teig aber nicht ganz durchschneiden. Einen Boden in 16 Tortenstücke schneiden. Alle 3 Böden auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen und im vorgeheizten Backofen je ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Sauerkirschen abbrausen und entsteinen. Die Johannisbeeren abbrausen, von den Rispen streifen und gut abtropfen lassen. 3 EL Kirschsaft mit der Speisestärke anrühren. Übrigen Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen und mit der Speisestärke andicken. Vom Herd nehmen und die vorbereiteten Früchte zufügen. Dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Das Johannisbeergelee unter Rühren leicht erwärmen. Den glatten Tortenboden auf eine Platte setzen und mit der Hälfte des Gelees bestreichen. Die Hälfte der Fruchtmischung und die Hälfte der Sahne daraufstreichen. Den eingeteilten Boden daraufsetzen und wie den ersten Boden mit Gelee bestreichen und mit Früchten sowie Sahne bedecken. Zum Schluss die Tortenstücke aus Blätterteig auflegen. Kurz vor dem Servieren die Torte nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeerrispen garniert servieren.
Pro Stück ca. 250 kcal, E: 2 g, F: 19 g, KH 19 g, Vorbereiten ca 45 Min, Backen je ca 15 Min
