Blätterteigpiatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Den Backofen auf 225 Grad (Umluft 205 Grad) vorheizen.
Teigplatten leicht überlappend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Rand einer Springform (o 22 cm) 3 Böden ausstechen. Böden auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen je ca. 15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter ganz erkalten lassen.
Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Von den Kirschen 12 Stück beiseitelegen. Übrige Kirschen mit 40 g Zucker bestreuen. Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren. Gezuckerte Kirschen in einem Topf aufkochen und mit der angerührten Stärke binden. Abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen. Unter die Sahne ziehen und ca. 30 Min. kühl stellen.
Einen Blätterteigboden mit der Hälfte der Kirschen belegen. Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Etwas Sahne um die Kirschen spritzen. Zweiten Boden auflegen, mit den restlichen Kirschen und wiederum etwas Sahne bedecken (einen Teil der Sahne für die Verzierung zurückbehalten). Den letzten Blätterteigboden auflegen.
Für den Guss Puderzucker mit 2 EL Kirschsaft verrühren und den obersten Boden damit bestreichen. Guss trocknen lassen. Restliche Sahne als Rosetten aufspritzen und mit den beiseitegelegten Kirschen garnieren.
Pro Stück ca. 440 kcal, E: 3 g, F: 27 g, KH: 46 g Vorbereiten ca. 40 Min. Backen je ca. 15 Min. Kühlen ca. 30 Min.
