1. Blätterteigplatten auftauen lassen. Puddingpulver und 3 Esslöffel Milch glatt rühren. Mark der Vanilleschote herausschaben, mit übriger Milch und 50 g Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und 1 Minute köcheln.
2. 1/4 Liter Wasser, 1 Prise Salz, 50 g Fett und Vanillin-Zucker aufkochen. Mehl hineinschütten und so lange rühren, bis sich auf dem Topfboden ein weißer Film bildet und sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. 1 Ei sofort unterrühren. Etwas abkühlen lassen und restliche 4 Eier unterrühren.
3. Blätterteig aufeinander legen, auf bemehlter Fläche zum Kreis (ca. 26 cm 0) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Brandteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. 17 Tuffs auf ein zweites, mit Backpapier begelegtes Blech, spritzen. Im heißen Ofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) 12-15 Minuten goldbraun backen.
4. Übrigen Brandteig als Rand auf den Blätterteig spritzen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. 50 g Fett, Eigelb und Likör verrühren. Pudding einrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 250 g Zucker und 1 EL Wasser karamellisieren. Etwas Karamell über den Tortenrand geben. 15 Bällchen darauf setzen und mit etwas Karamell begießen. Creme auf die Torte geben. Mit Rest Bällchen belegen und mit Karamell beträufeln.
Zeitaufwand: ca. 1 1/2 Stunden Nährwerte: pro Stück ca. 1680 kl/400 kcal, E 7 g, F 21 g, KH 45 g
