1. Blätterteig auftauen lassen. Den Boden der Stielpfanne etwa 0,5 cm dick mit Zucker ausstreuen. Zimt darüber stäuben. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
2. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden, dicht an dicht in die Pfanne legen.
3. Blätterteig leicht überlappend zum Quadrat legen, dünn ausrollen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze auf die Herdplatte setzen. Ofen auf 220 Grad heizen.
4. Sobald sich der Zucker leicht bräunlich färbt, die Äpfel mit dem Blätterteig bedecken. Den überstehenden Teig mit einem scharfen Messer rasch abschneiden. Die Blätterteighaube mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5. Die Planne in den Backofen schieben und den Apfelkuchen ca. 12 Min. backen.
6. Die Pfanne herausnehmen. Tarte 2 Min. ruhen lassen, vorsichtig auf die große runde Platte stürzen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
