Den Backofen auf 200 Grad (Gas 2-3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen.
Himbeeren und Brombeeren trocken abtupfen. Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, die Blütenansätze entfernen, Erdbeeren halbieren oder vierteln. Die Früchte mit 1 Esslöffel Puderzucker mischen und zugedeckt beiseite stellen.
Jeweils ein Blätterteigquadrat in die Muffin-Mulden drücken, den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. In die Mitte des Teiges eine Kugel aus locker zerdrückter Alufolie setzen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, etwa 10-15 Minuten backen.
Das Muffin-Blech herausnehmen, die Teigstücke 5 Minuten auskühlen lassen und mit Vanillepudding füllen. Die Früchte gleichmäßig darauf verteilen und mit restlichem Puderzucker bestreut servieren
