1. Den Backofen auf 200 Grad (Gas M 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Blätterteigscheiben dicht nebeneinander daraufsetzen und auftauen lassen.
Die Eier trennen. Die Ränder von 10 Scheiben mit Eiweiß bestreichen. Die übrigen Scheiben in der Mitte rund ausstechen (mit etwa 10 cm 0), auf die Blätterteigquadrate setzen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Blätterteigkreise ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
3. Die Blätterteigstücke und -kreise im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, 15-20 Minuten backen.
4. Inzwischen für die Füllung Vanillepuddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanweisung zubereiten, obenauf mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen.
5. Himbeeren und Brombeeren trocken abtupfen. Johannisbeeren und Erdbeeren abbrausen, gut abtropfen lassen. Von den Erdbeeren die Blütenansätze entfernen, Johannisbeeren von den Rispen streifen, Kiwis schälen und in Stücke schneiden. Die Blätterteigteilchen jeweils mit zwei Esslöffeln Vanillepudding füllen und die Früchte darauf anrichten.
