Den Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen, Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Vier Tortelettförmchen (12 cm 0) fetten. Die Blätterteigscheiben übereinander legen und in Größe der Förmchen ausrollen. Die Förmchen mit dem Teig auslegen, Backpapier auf den Teig legen und dieses mit Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Backofen 5-10 Minuten »blindbacken\" (E-Herd: 225 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 200 °C).
Inzwischen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Quark und Speisestärke vorsichtig mit dem Schneebesen darunterziehen. Backpapier und die Hülsenfrüchte aus der Form entfernen, Quarkcreme auf den Tortenboden geben und glattstreichen. Dann die Johannisbeeren auf der Creme verteilen. Wieder zurück in den Backofen schieben und bei 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C 40 Minuten weiterbacken. Mit Hagelzucker bestreuen.
