Teig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Mandelhobel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Aprikosen überbrühen, abschrecken, häuten und entsteinen. Früchte aus der Dose abtropfen lassen. Aprikosen in Spalten schneiden. Blätterteig ausrollen und 4 kleine, rechteckige Tarteformchen (12 x 9 cm, ersatzweise runde Förmchen)
damit auslegen und am Rang hochdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Aprikoser dachziegelartig darauflegen.
Vanillemark, Sahne und Eigelb verrühren und über die Aprikosen gießen Tartes im vorgeheizten Back ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Eis in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und auf jede Tarte ein Gitter spritzen. Mit gerösteten Mandeln bestreuen und sofort servieren.
