1. Teigplatten leicht überlappend ausrollen, drei Böden (24 cm 0) ausschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Inzwischen Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unter den Joghurt rühren. Vanillezucker mit 50 g Zucker, Vanillemark und Kirschwasser unterrühren. Zum Schluss 250 g Schlagsahne unterheben.
3. Rhabarber mit restl. Zucker in 1/2 l Wasser ca. 3 Min. blanchieren. Abtropfen lassen und trockentupfen. Unteren Boden mit einem Tortenring umlegen, mit der Hälfte der Creme bestreichen und mit der Hälfte des Rhabarbers belegen.
4. Zweiten Boden auflegen, restl. Creme und restl. Rhabarber darauf geben. Rhabarber leicht eindrücken und die Torte ca. 2 Std. fest werden lassen. Tortenring lösen und die Torte rundum mit restl. Schlagsahne (bis auf 3 EL) bestreichen.
5. Dritten Boden in 12 Tortenstücke schneiden. Konfitüre mit Zucker und Wasser erhitzen und die Blätterteigecken damit bestreichen. Restl. Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf die Torte spritzen. Je eine Blätterteigecke schräg daran setzen. Nach Wunsch mit Belegkirschen und Krokant garnieren.
