Die Blätterteigscheiben auftauen lassen. Anschließend übereinander legen und zu einem großen Kreis von etwa 28 cm 0 ausrollen. Eine Tarteform (20 cm öl mit Backpapier auskleiden und den Teig hineinlegen, so daß er am Rand etwas überhängt. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Mandeln mit dem Zucker mischen und auf den Teig streuen.
Den Rhabarber putzen, waschen und bis auf eine 1 Stange in Stücke schneiden. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen. Den überhängenden Teig am Rand leicht überschlagen. Die Form ganz unten in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 15 Minuten backen (E-Herd: 225°C, Gas: Stufe 4, Umluft: 200°C).
Inzwischen Eier, Vanillezucker und Creme fraîche schaumig schlagen, auf dem Rhabarber verteilen. Die restliche Rhabarberstange in schmale lange Stücke schneiden und darauf geben, mit Pinienkernen bestreuen. Auf der 1. Schiene von unten weitere 20 Minuten backen, lauwarm servieren.
