1. Blätterteigscheiben zum Auftauen auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen.
2. Inzwischen die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Dosenfrüchte abtropfen lassen. Die Blätterteigscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Jeweils von den Ecken zur Mitte hin diagonal einschneiden, die Segmente zur Hälfte nach unten klappen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Pfirsichhälften mit der gewölbten Seite nach unten auf die Teig-Windmühlen legen. Auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen.
4. Aprikosenkonfitüre erhitzen, den heißen Blätterteig und die Pfirsiche damit bestreichen. Abkühlen lassen. Vanillequark. Quark und Zucker verrühren. Die Pfirsiche damit füllen, mit Pistazien bestreuen.
