In einer Schüssel 100 ml lauwarmes Wasser mit Ei, 1 Prise Salz und 2 EL Öl gut verrühren. Mehl nach und nach zugeben und alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig durch Auseinanderziehen und Zusammenfalten etwa 10 Min. kneten, bis er elastisch ist.
Strudelteig zu einer Kugel formen, auf die Arbeitsfläche legen, mit übrigem 1 EL Öl bestreichen und eine erwärmte Schüssel darüberstülpen. 30 Min. ruhen lassen, damit der Teig stabil und dehnfähig zugleich wird. Inzwischen die gewünschte Füllung vorbereiten. Strudelteig und Füllung anschließend je nach Rezeptur weiterverarbeiten.
Grundteig 1330 kcal 177 g KH, 33 g EW, 54 g F, Vorbereiten 15 Min, Ruhen 30 Min
