Schnitzel - Grundrezept

Zutatenliste

2 Kalbschnitzel (ä ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
40 g Mehl
3 El Olivenöl

Außerdem:
Klarsichtfolie

Zubereitung

1. Schnitzel zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie legen, vorsichtig mit einem Plattierer flach klopfen, salzen und pfeffern. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze auf jeder Seite 1-2 Minuten braten und herausnehmen. ..Geben Sie ausreichend Fett in die Pfanne, damit das Schnitzel nicht ansetzt.“

ZUBEREITUNGSZEIT 10 Minuten PRO PORTION 32 g E, 17 g F, 5 g KH = 310 kcal (1304 kJ)

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
2
Alternative Menge
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kalorien
310
Kilojoule
1304
Fettgehalt
17 g
Broteinheit
Proteingehalt
32 g
Kohlehydrate
5 g
Schwierigkeitsgrad
Sehr einfach
Geändert
21. Januar 2017
Gelesen
1122

Notizen

Gut zu wissen:

Das Fleisch Kalbfleisch ist Vertrauenssache. Ein guter Schlachter weiß etwas über die Aufzucht der Tiere und erkennt, ob das Fleisch gut abgehangen ist. Zu kurz abgehangenes Fleisch wird beim Braten hart.

Die Temperatur Das Fleisch sollte Raumtemperatur haben. Nehmen Sie es also 1-2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank.

Die Stärke Damit das Fleisch schön flach wird, plattieren Sie es zwischen zwei Folien oder in einem Gefrierbeutel. Wer keinen Plattierer hat, klopft es mit einem Stieltopf flach.

Kommentare

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