1. Tee, Fett und Zucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl zugeben und einen glatten Teig rühren. Nochmals auf den Herd stellen und so lange rühren, bis sich ein Kloß büdet. l Ei unterrühren. Teig abkühlen lassen. So viel weitere Eier zugeben, bis der Teig glänzt und in Zapfen vom Löffel reißt. (Oft genügen 3 Eier.)
2. Fett in der Friteuse oder im Fritiertopf auf 175° erhitzen. Mit 2 Eßlöffeln aus dem Teig ca. 10 Krapfen abstechen. Portionsweise im heißen Fett 6-8 Minuten goldbraun ausbacken. Abtropfen und auskühlen lassen. Krapfen aufschneiden.
3. Schlagsahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahnetupfen auf die Krapfenhälften spritzen, mit den anderen Hälften bedecken. Oberflächen mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 10 Stück.
